|
Deze schapenkaas heeft minimaal 12 maanden gerijpt. De kaas komt uit 'La Mansha' zoals de Arabieren deze streek noemde wat 'waterloos land' betekend. De melk voor het maken van Manchego kaas moet afkomstig zijn van 'La Mancha' schapenras. Dit is een ideale dessertkaas,..lekker opsnoepen met een rijpe peer of wat Membrilo ! Meestal hebben wij manchego liggen welke gemaakt is van gepasteuriseerde melk. De korst is bedekt met regelmatige groeven over de zijkanten doordat de wrongel in een kaasmandje wordt geperst. Vroeger werd de wrongel geperst in 'Esparto's' wat manden zijn van gedroogd gras. De korst wordt vervolgens ingewreven met olijfolie. |
035 - 54 20 411